Лучшие турецкие блюда 

Эзогелин чорбасы

Согласно легенде, это блюдо придумала несчастная замужняя женщина по имени Эзо, которая пыталась расположить к себе свекровь при помощи этого блюда.

Она приготовила пикантный суп, состоящий из красной чечевицы, томатной пасты (сладкой или острой), тертых свежих помидоров и лука, приправленный сушеной мятой и перцем чили.

Мерджимек кёфте

Мерджимек кёфте – это котлетки из чечевицы, вегетарианское турецкое лакомство.

Кёфте готовится из красной чечевицы, мелкого булгура, с добавлением соли, мелко нарезанного зеленого лука, помидоров, паста из острого красного перца и измельченной кинзы.

Шакшука

Турецкая кухня включает в себя огромный выбор овощных блюд, известных как зейтиньягли йемеги - продукты, приготовленные на оливковом масле. Большинство из них включают стручковые бобы, артишоки и, конечно же, баклажаны.

Шакшука – это одно из самых вкусных блюд из баклажанов. Здесь кубики зеленой мякоти с шелковистой пурпурной кожурой готовятся вместе с цукини, чесноком, помидорами и перцем чили.

Салат Пияз

Анатолийский салат пияз - одно из самых известных блюд этого турецкого города, секретный ингредиент которого - фасоль.

Вариаций салата достаточно много, в основном пияз состоит из фасоли, смешанной с пастой тахини с добавлением лимонного сока, уксуса, соли, чеснока, петрушки и оливкового масла. В традиционном варианте еще добавляют вареное яйцо.

Лахмаджун

Лахмаджун – это арабское блюдо, которое обрело популярность не только в восточных странах, но и по всему миру. Лахмаджун переводится как мясо с тестом, это тонко раскатанная лепешка, сверху которой кладут фарш, затем томаты, чеснок и специи.

Кысыр

Кысыр — это салат из благородной пшеницы булгур, помидоров, чеснока, петрушки и мяты. По всей Турции существуют различные вариации этого салата.

Хамсили пилав

Хамси, он же анчоус, является основным продуктом турецкой черноморской кухни. В городе Ризе из этих рыбок готовят хамсили пилав, т. е. плов с анчоусами.

В это блюдо добавляют жареный лук, сливочное масло, арахис, турецкий душистый перец и изюм, посыпают свежей петрушкой и укропом. Поверх риса выкладывают филе анчоусов и готовят все в духовке.

Долма

Долма – это виноградные листья, фаршированные рисом, помидорами, петрушкой, луком, чесноком, томатной пастой, оливковым маслом, черным перцем, солью и водой.

Инегёл кёфте

Фрикадельки в турецкой кухне — это гораздо больше, чем просто мясные шарики. Каждый стиль несет свою уникальную подачу истории. Один из самых известных — это Инегёл кёфте, изобретенный неким Мустафой Эфенди.

В отличие от других турецких кёфте, в его смеси используется только говяжий или бараний фарш и панировочные сухари, приправленные луком.

Пиде

Пиде, часто называемая турецкой пиццей, представляет собой лодочку из теста, внутри которой находится начинка с острой турецкой колбасой и яйцом, или шпинатом с сыром.

Искандер кебаб

Расположенный на северо-западе Турции город Бурса славится тремя вещами: шелком, горнолыжными курортами Улудаг и разновидностью кебаба под названием Искандер.

Судя по всему, некий господин с таким же именем впервые приготовил это блюдо для рабочих на городском базаре Кайхан еще в 1867 году.

Тонкие ломтики обжаренного мяса баранины или говядины кладут на кусок толстого хлеба пиде, обливают свежеприготовленным томатным соусом, добавляют обжаренный лук и подают с порцией острого йогурта, жареными помидорами и зеленым перцем.

Гёзлеме

Гёзлеме – традиционное турецкое блюдо, представляющее тонкую лепешку, заполненную соленым сыром, шпинатом или говяжьим фаршем.

Су бёрек

Су бёрек переводится как водяной пирог, выпекается он из теста фило, способы приготовления его достаточно разнообразны, в качестве начинки используют брынзу, мясо, творог, шпинат и лук, картошку.

Манты

Турецкие манты – это маленькие пельмешки квадратной формы, как правило с начинкой из мясного фарша. После приготовления манты поливают йогуртом и посыпают перцем чили.